Sòpi di Kompader, 21 sèptèmber 2007

Ingrediënten
• pak gele spliterwten
• soepvlees met been (rund)
• zoutvlees (carnisa)
• grote ui
• verse knoflook
• pimentkorrels
• selderij
• water
• kip boullionblok
• Zout, zwarte peper
• verse peper
• beetje olie
• beetje masala (kerrie)

Bereiding
• Erwten in pan met ruim water bedekken en net gaar koken. Schuim afscheppen.
• Zoutvlees even voorkoken en ontzouten. Daarna in hele kleine stukjes snijden.
• Ui en knoflook klein snijden. Een flink gedeelte van de knoflook apart houden.
• Selderij fijn snijden en het gedeelte met de blaadjes apart houden.
• Boullion trekken van soepvlees, water, boullionblok, ui, knoflook, selderij, pimentkorrels (weinig). Afschuimen.
• Het zachte soepvlees in stukjes snijden, been verwijderen en vlees weer toevoegen aan boullion.
Pimentkorrels verwijderen.
• Bak (laag vuur) in een klein beetje olie de zoutvlees, knoflook en peper samen. Als laatste een beetje masala + zwarte peper toevoegen.
• Knoflook/peper mengsel toevoegen aan de soep.
• Zacht gekookte erwten toevoegen.
• Kook de soep verder totdat het een beetje dik is. Erwten niet helemaal stuk koken. Evt. ook water toevoegen.
• Soep op smaak brengen (pittig) met zout/peper.

Opdienen
 Soep bestrooien met heel fijn gesneden blaadjes van de selderie.
 Rijst of pan frances.
 Extra peper erbij geven.
 Komkommer op zuur:
komkommer in de lengte in vieren delen, pitten verwijderen, in schuine stukjes snijden (niet te fijn).
Zout/water/azijn/pimentkorrel/kruidnagel/peper/chinese inmaaksuiker (korrels) toevoegen. Laten trekken.